Salgadinho na air fryer que fica crocante e menos calórico

Quem ama um salgado bem crocante, mas quer evitar fritura por imersão, vai se surpreender com essa receita de salgadinho na air fryer.

Com textura firme por fora, macio por dentro e muito menos gordura, ele é perfeito para quem busca alternativas mais saudáveis sem abrir mão do sabor.

O preparo é simples, não exige equipamentos complicados, e fica pronto em cerca de 25 minutos. Ideal para festas, lanche da tarde ou até para vender.

A diferença começa na massa

Essa massa básica é versátil e funciona tanto para coxinha, quanto para bolinha de queijo, risoles ou enroladinho. Ela é mais leve e feita para funcionar sem fritura, usando a própria circulação de ar quente da air fryer.

Coxinhas brasileiras servidas em prato branco, com recheio de frango visível — versão de salgadinho na air fryer.

Ingredientes da massa (base neutra):

2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal
2 xícaras de farinha de trigo
½ colher de chá de cúrcuma (para cor e leve sabor)

Modo de preparo:

Aqueça o leite com a manteiga e o sal até levantar fervura.
Abaixe o fogo e adicione a farinha de uma vez, mexendo vigorosamente.
Cozinhe até desgrudar da panela.
Transfira para uma bancada e sove morna até ficar lisa.

Atenção: O ponto mais importante, para sovar não pode usar farinha, use óleo ou azeite para não grudar na mão e na bancada.

Essa massa pode ser recheada com queijo, frango desfiado, carne moída ou legumes refogados.

Recheios que funcionam melhor na air fryer

Diferente da fritura tradicional, a air fryer aquece de fora para dentro. Por isso, os recheios ideais são mais secos ou pastosos, para não estourarem ou umedecerem a massa.

Boas opções incluem:

Queijo com orégano
Frango temperado com requeijão firme
Carne moída refogada e bem escorrida
Mix de legumes com tofu firme
Recheio doce de banana com canela
Queijo com goiabada cascão

Monte os salgadinhos no formato desejado, modele bem para fechar todas as bordas e reserve.

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Como empanar e garantir crocância real

O grande segredo para deixar o salgadinho crocante como o frito é o empanamento correto.
Você vai precisar de:

2 ovos batidos
Farinha de trigo
Farinha panko (ou flocos de milho triturados)

Passe o salgado na farinha de trigo para selar, passse no ovo e depois na panko. Para deixar o ovo mais fluido pode acrescentar 2 colheres de sopa de água ou leite.

Dica de ouro: borrife azeite em spray ou óleo de coco em spray por cima antes de levar à air fryer. Isso garante dourado e crocância uniforme.

Melhores sprays de azeite e óleo para air fryer com controle de porção

Se você usa air fryer com frequência, investir em um spray de óleo com dosagem faz toda a diferença.
Além de economizar, você evita excesso de gordura e garante um dourado bonito sem molhar a receita.

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Esses acessórios evitam desperdício e aumentam a durabilidade da sua fritadeira, além de oferecerem controle calórico real em cada uso.

Tempo e temperatura ideais na air fryer

Cada modelo pode variar um pouco, mas a média é:

Temperatura: 180 °C
Tempo: 12 a 15 minutos (virando na metade do tempo)

Não sobrecarregue a cesta. Deixe espaço entre os salgadinhos para que o ar circule e atinja todos os lados igualmente.

Para mais crocância: nos últimos 2 minutos, aumente para 200 °C e acompanhe de perto.

Por que essa receita tem metade das calorias

Uma coxinha tradicional frita por imersão absorve até 15% do seu peso em gordura.
Na air fryer, o uso mínimo de óleo reduz esse índice para menos de 5% — dependendo do empanamento e da receita.

Além disso, você pode escolher recheios mais leves. Isso permite adaptar conforme sua dieta:

Versão sem lactose: use margarina vegetal e leite vegetal
Sem glúten: substitua a farinha comum por mix de farinha de arroz e fécula
Vegano: massa com água + óleo e recheios como tofu ou legumes

Salgadinho na air fryer é bom até para vender

Se você quer ganhar uma renda extra, essa receita também é uma ótima opção.
Além de mais saudável, ela tem apelo de praticidade e saúde, ideal para marmitas fit, kits congelados e delivery.

Você pode congelar os salgadinhos já empanados e crus, e vender com a instrução de preparo direto na air fryer.

Validade congelado: até 3 meses
Validade pronto: até 3 dias na geladeira, se bem embalado

Veja também: Fricassê de Frango Cremoso um Clássico para Impressionar

Salgadinho saudável não precisa ser sem graça

Muita gente acha que “versão saudável” significa perder sabor, textura ou aquele prazer de comer um salgado quentinho. Mas essa receita prova o contrário: é possível ter crocância, sabor e leveza, tudo junto.

A air fryer veio para facilitar a vida de quem gosta de cozinhar com praticidade, e com os ingredientes e truques certos, você transforma qualquer receita em algo realmente especial.

Esse salgadinho na air fryer crocante com metade das calorias é mais do que uma adaptação saudável, é uma receita prática, econômica e saborosa para todas as idades.

Com empanamento correto, spray de óleo na medida e recheio bem pensado, o resultado final surpreende até quem é fã da versão tradicional.

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*Imagens geradas por IA e design criados com Canva Pro

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